Notizbuch

Dinkelbier ist wie Weizenbier eine obergärige Biersorte. Der Dinkel gilt als Vorläufer des modernen Weizens und wird in der Brautechnik ähnlich behandelt. Geschmacklich liegt Dinkelbier in der Varianz der verschiedenen Weizenbiere.

Für die Herstellung von Dinkelbier gilt das Reinheitsgebot von 1516.

Die Dinkelacker-Schwaben Bräu GmbH in Stuttgart führt Dinkel zwar noch prominent im Namen, aber braut aus der Getreidesorte keine Biere mehr.

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